Herhangi bir sahil kasabasına tatile gittiğinizde yemek yiyeceğiniz mekanları bulmak oldukça kolaydır; deniz kenarına iner, ışıklı tabelaları ve sizi kapıda karşılayan garsonları takip edersiniz. Ancak gerçek bir "gastronomi gezgini" iseniz bilirsiniz ki; bir ilçenin ruhunu yansıtan, en taze ve en lezzetli yemekler her zaman ana akım turistik rotaların dışına saklanmıştır. Demre'ye gelen çoğu turist için yeme-içme rotası Çayağzı Limanı ve Noel Baba Meydanı ile sınırlı kalsa da, bu bereketli toprakların yerlileri için asıl lezzet şöleni arka sokaklarda, köylerde ve sanayi sitelerinde yaşanır.

Eğer siz de tatilinizde "Turistlerin yediği yerde değil, bu ilçenin çiftçisinin, balıkçısının, esnafının her gün yediği yerlerde yemek istiyorum" diyorsanız, doğru yerdesiniz. Demre'nin gösterişten uzak, menüsü bile olmayan ama lezzetiyle baş döndüren o meşhur gizli kalmış mekanlarının izini sürüyoruz.

Sanayi Sitesinin Çorba ve Tencere Ustaları

Demre, Türkiye'nin en büyük seracılık merkezlerinden biridir ve bu sektörün kalbi, ilçenin girişindeki Sanayi Sitesi etrafında atar. Sabahın 5'inde traktörleri ve kamyonetleriyle yola düşen çiftçilerin güne başladığı yer, sanayi içindeki küçük esnaf lokantalarıdır. Eğer şafak vakti Likya Yolu'na çıkacaksanız veya denize açılacaksanız, kahvaltınızı buralarda yapmalısınız.

Bu mekanların vitrininde, gece boyunca kemik suyuyla ağır ağır kaynatılmış efsanevi kelle paça, işkembe ve mercimek çorbaları bulursunuz. Öğle saatlerine doğru ise manzara tamamen değişir; Demre'nin taze sebzeleriyle yapılmış tencere yemekleri, tas kebapları ve kuru fasulyeler vitrini süsler. "Sanayideki ustanın yediği yemek her zaman en iyisidir" kuralı Demre'de fazlasıyla işler.

Dağ Köylerindeki Gizli Yörük Durakları

Deniz seviyesinden biraz uzaklaşıp Toroslar'ın eteklerine, Kapaklı ve Gürses gibi dağ köylerine doğru tırmandığınızda, modern turizmin tamamen dışında kalmış otantik Yörük çadırları ve köy evleriyle karşılaşırsınız.

Yerlilerin genellikle hafta sonları ailece kaçtığı bu noktalarda menü basittir ama kullanılan malzemenin doğallığı inanılmazdır. Kendi yetiştirdikleri oğlak etinden sac kavurma, dağlardan toplanan taze otlarla doldurulmuş yufka gözlemeler ve kendi üretimleri olan süzme yoğurtlardan yapılan yayık ayranı... Çam ağaçlarının gölgesinde, kuş sesleri eşliğinde yapılan bu ziyafet, Demre'nin saklı kalmış en güçlü gastronomi deneyimlerinden biridir.

Ana Akımdan Uzak Salaş Balık Kulübeleri

Çayağzı Limanı turistlerin favorisi olsa da, Demre'nin yerel balıkçıları kendi tuttukları balıkları genellikle daha gözlerden uzak köşelerde, Beymelek Lagünü'nün arka sokaklarında veya Taşdibi Plajı'nın en uç noktalarındaki isimsiz ahşap kulübelerde yemeyi tercih ederler.

Tabelası dahi olmayan bu salaş mekanlarda genellikle o gün denizden ne çıktıysa o pişer. Balıklar şatafatlı soslarla değil, sadece biraz zeytinyağı, kaya tuzu ve limonla kömür ateşine atılır. Mavi yengeci turist tarifesinden değil, yöre halkının kendi yediği usulle, yanında kendi yaptıkları tahinli piyaz eşliğinde tüketmek istiyorsanız, balık halinin arkasındaki bu küçük işletmelere mutlaka uğramalısınız.

Mahalle Arası Pideciler ve İç Harcı Geleneği

Merkezdeki ana caddeden çıkıp Demre'nin iç mahallelerine (Ertuğrul Günay Caddesi'nin arka sokaklarına) daldığınızda karşınıza sık sık küçük, eski usul kara fırınlar çıkar. Bu fırınların önünde turist kafilelerini değil, elinde kaplarla bekleyen teyzeleri ve esnafları görürsünüz.

Buradaki en büyük sır "İç harcını kendin götür" geleneğidir. Demreliler, kasaplarından en iyi eti çektirir, kendi bahçelerindeki domates ve biberle harmanlar ve mahalle fırınına teslim ederler. Fırıncı sadece kendi yoğurduğu hamuru açar ve pişirme işlemini yapar. Eğer gerçek bir yerel deneyim arıyorsanız, siz de malzemelerinizi alıp bu fırınların yolunu tutabilir veya usta ellerden çıkma, odun ateşinde karamelize olmuş o efsanevi ince Tahinli Pideyi doğrudan fırından sıcak sıcak satın alabilirsiniz.

Demre, sadece yüzeydeki güzellikleriyle değil, sokak aralarında sakladığı lezzet sırlarıyla da keşfedilmeyi bekleyen bir hazinedir. Gösterişi bir kenara bırakıp, yerel halkın damak zevkinin peşine düşmek tatilinizi eşsiz kılacaktır. Rooul.com olarak, Demre'nin o samimi ve dumanı tüten sokaklarında afiyet dolu keşifler dileriz.